188资讯网:不管炖肉还是炖排骨,切记不要放这3种调料。

2020-08-14 13:05:04 开奖网 24

记得小时候在学校寄宿,每个礼拜五放假的那一刻,都盼望着回到家就能吃上一锅热乎乎的香肉!想想小时候吃的大肉块,配上片粉,能吃两大碗米饭呢!现在有点吃不动了,主要是怕腻,但馋的本质还是在的,每晚睡前肚子咕咕叫的时候都能想起那一锅锅的炖肉或者是炖排骨……皇冠分红信息

不管炖肉还是炖排骨,切记不要放这3种调料,要不然汤不鲜肉不香


排骨的瘦肉就比较多了,所以现在在家的时候,我更多愿意炖排骨。不仅解馋,还能帮助孩子长高个!自己在家吃觉得也还行,直到母亲过来看我那天,我也做了一道炖排骨,结果受到了非常彻底的批评:肉都不香了!汤也不好,颜色也不好,味道不鲜不咸,奇奇怪怪,怎么能给孩子吃呢?经过一番认错与交代之后,我终于发现了我错误的根源——调料!

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所以到底应该怎么炖猪肉呢?调料肯定是要加的,但具体怎么加、加多少呢?准备八角、白芷各6克,小茴香3克,良姜、桂皮各2克,丁香、白蔻各1克,将这些调料放入专属的调料袋里,跟着炖肉一起下锅就行啦!

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大家可以把要炖的肉先焯一遍水,去去肉里面的血污和异味。焯水以后就可以正式开始炖肉啦。放进我们刚刚做好的调料袋,再倒入一些料酒和水,加几个葱段和姜片,开大火炖。过一会我们可以用小勺子撇去表层的浮沫,再调至小火继续炖,大概40分钟之后就可以加盐啦,盐量根据家人的口味来决定吧!加好盐以后继续转小火炖半个小时左右,坐等流口水吧!注重养生的朋友还可以再加一些红枣、枸杞等等,可以根据自己的口味进行选择哦。

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原来调料的添加也是要有区分的,我们在做菜时不能只顾表面的调料味就断定加到食物中一定会好吃,不管是炖肉还是炖排骨,切记不可加五香粉、十三香、花椒粉,要不然汤不鲜肉不香。花椒本身就不适合与猪肉同时烹饪,否则会把猪肉原有的鲜美全部炖没,在你以为加了调料的肉正变得越来越香的时候,殊不知你家的肉正在和调料进行激烈的“抗争”,但最终也没能留下它的香味!

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放了五香粉、十三香、花椒粉的猪肉,会彻底覆盖住猪肉的鲜香,但你以为仅仅只是盖住肉的香味嘛?错!不仅如此,还会让肉的味道变得奇怪,甚至是难以下口!汤底就更不用想了,肉的味道消失没了,调料的味道已经占据整只锅了,如果操作不当还有可能发臭哦。

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